日本《日经亚洲挑剔》9月16日著作一路向西电影国语版，原题：从披萨到暖锅，中国餐馆争夺只身门客

一张披萨频繁被一家东谈主或几位一又友共同享用，但在中国深圳新开的一家必胜客门店但愿蜕变这种见解，该店正戮力应付中国的东谈主口结构变化。餐饮运营商百胜中国推出的这种新店，菜单上主要餐品之一是奶香芝士披萨，分量还不到旧例门店腊肠披萨的一半，只需19元。小份披萨（如图）为主顾留住品味其他菜肴的空间，即使是一个东谈主用餐。

此举旨在投合越来越多较小家庭的需求——念念要“小份菜”和温顺用餐体验。迄今，此类门店发扬超出预期。

百胜并非唯独为欢欣只身门客需求而相易筹划战略的在华餐饮企业。某暖锅连锁店领受“柜台座位”，成人小说暖锅大小和肉菜份量齐顺应一个东谈主用餐。该连锁品牌已在中国大城市开了几十家直营店，推测打算到2026年再开200多家。

“一东谈主食”餐饮在中国的兴起突显东谈主口结构变化。截止2020年底，中国一东谈主户家庭最先1.25亿，与2010年底比较加多1.15倍。在此时刻，中国一东谈主户家庭的占比从14.53%加多到25.39%。盘考企业凯度破费者指数大中华区总司理虞坚说：“往常，为一东谈主户家庭提供的居品和管事并未几。当前，越来越多品牌紧闭到这是个雄壮商机。”

一东谈主户家庭的占比高潮也在影响在线食物配送行业。如今，餐馆正在数字店面展示针对只身门客的餐饮组合居品。2024年上半年，好意思团平台上近152万餐饮商户提供最先832万种“小份菜”。这亦然减少食物花消和倡导健康饮食趋势的一部分。

尽管不乏营销契机，从对价钱明锐的只身门客那儿赢利却并非易事。虞坚暗示，各异化对中国餐饮业商家的生涯至关环节，因为许多商家互相抄袭相互的菜单，“近期，中国破费者可能对用钱较严慎，但许多东谈主仍有不少积贮。一方面一路向西电影国语版，餐馆需要准备好为主顾提供的确天值地值的菜肴。另一方面，别忘了破费者清闲用钱享受专有体验。”（作家铃木亘，崔晓冬译）